1.取新鲜杨梅去除叶子和梗部，用凉开水开盐水浸泡杨梅20分钟（盐水浸泡主要是去除杨梅里面的虫子）。浸泡20分钟后取出杨梅，用凉开水清洗干净后，放在阴凉处晾干或用厨房纸擦干水分。
2.将杨梅和黄冰糖一层隔一层的放进玻璃罐中。倒入米酒，这次选的是九江三蒸度数38度，购买很方便上天猫搜索：远航九江旗舰店。为什么选这个米酒呢？？广东米酒老牌子纯粮酿造，我们这边都是用这个牌子米酒浸泡果品，而且送货上门很方便。
3.密封盖子放在阴凉处，一个月后将杨梅捞出来。如果杨梅浸泡时间过长会使杨梅核内苦涩味浸出，影响口感。分离后酒液可以保存一年，慢慢品尝。
1、杨梅不要放在冰箱，否则会冻坏虫子，就泡不出来了。
2、杨梅要擦干水分，瓶身瓶子里面不能有生水。整个过程中，不要出现生水，不然杨梅酒会变质。
3、杨梅浸泡半个月左右就可以饮用，长时间浸泡会使杨梅颜色变乌，杨梅吸收太多酒会使酒味变淡。如果想长时间放置杨梅酒，建议将杨梅和酒分离后保存。
